Ñoquis

Limpiamos las patatas y las cocemos en agua hasta que estén blandas.

Cuando estén bien cocidas, quitamos la piel y esperamos que estén bien.

Tomamos el pasapurés y, con él, trituramos las patatas.

Añadimos la harina de trigo. Amasamos todo sobre la clásica mesa, hasta obtener una masa suave y no pegajosa.

Obtenemos una bola oblonga y con un cuchillo, la cortamos en 4/5 trozos. Con cada trozo utilizando las manos, hacemos un cordón de masa y cortámolos en trocitos de 4 cm. y los reservamos... Hacemos lo mismo con los 4/5 cordones.

Para que los ñoquis tomen mejor la salsa los pinchamos con un tenedor en el centro como se ve en la foto.

Una vez que todos los ñoquis tengan la forma deseada, procedemos a cocerlos, para ello, tomamos una olla grande con agua y sal, y cuando empieza a hervir vertemos los ñoquis pero con mucho cuidado porque son muy delicados... El agua no tienes que hervir muy fuerte y por esto bajábamos el fuego.

Los ñoquis están bien cocidos cuando empiezan a subir arriba. Con una espumadera tomamos la pasta cocida y la vertemos, bien escurrida, dentro la salsa que tenemos lista... Condimentamos muy bien con la salsa que queramos y los comemos caliente.

Aunque lo parezca, no es complicado hacer este plato.