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Ñoquis

 

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Receta deÑoquis

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Receta enviada por mauriziocorti
156 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Ñoquis

Los ñoquis están deliciosos casi con cualquier cosa que los acompañes. Anímate a hacerlos en casa, sólo necesitas patatas y harina.

Recetas de Patatas » Cocidas

Preparación en 40 Minutos

Cocción en 60 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 31 Marzo de 2009

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ñoquis?

  • 600 gr. de patatas
  • 250 gr. de harina de trigo

¿Cómo se prepara Ñoquis?


Limpiamos las patatas y las cocemos en agua hasta que estén blandas.

Cuando estén bien cocidas, quitamos la piel y esperamos que estén bien.

Tomamos el pasapurés y, con él, trituramos las patatas.

Añadimos la harina de trigo. Amasamos todo sobre la clásica mesa, hasta obtener una masa suave y no pegajosa.

Obtenemos una bola oblonga y con un cuchillo, la cortamos en 4/5 trozos. Con cada trozo utilizando las manos, hacemos un cordón de masa y cortámolos en trocitos de 4 cm. y los reservamos... Hacemos lo mismo con los 4/5 cordones.

Para que los ñoquis tomen mejor la salsa los pinchamos con un tenedor en el centro como se ve en la foto.

Una vez que todos los ñoquis tengan la forma deseada, procedemos a cocerlos, para ello, tomamos una olla grande con agua y sal, y cuando empieza a hervir vertemos los ñoquis pero con mucho cuidado porque son muy delicados... El agua no tienes que hervir muy fuerte y por esto bajábamos el fuego.

Los ñoquis están bien cocidos cuando empiezan a subir arriba. Con una espumadera tomamos la pasta cocida y la vertemos, bien escurrida, dentro la salsa que tenemos lista... Condimentamos muy bien con la salsa que queramos y los comemos caliente.

Aunque lo parezca, no es complicado hacer este plato.

Nota del autor

¿Quieres ver el paso de esta receta? pues entra en el blog de Maurizio Corti, Italia Auténtica, en el que puedes ver esta y otras recetas, auténticas italianas.

Esta es la autentica receta para hacer una pasta muy conocida en Italia y ahora tambien en Espana, los Gnocchi. Se pueden condimentar con salsa bolonesa, mozzarella albahaca y tomates, mantequilla parmigiano y salvia...Vamos, un regalito.

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Sigue a Maurizio Corti en su blog Italia auténtica, donde podrás leer sus recetas, artículos, ...

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La receta Ñoquis tiene 4 comentarios

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Avatar de mauriziocorti mauriziocorti

Tiene razón Maya. Los huevos no sirven. Esta es la receta auténtica, otras recetas llevan huevos...pero es una tonteria.
Baci desde Italia. Ñoquis. mauriziocorti el 05-10-2010

Avatar de maya maya

Betosven creo que Chef lo deja claro en su receta, no necesita nada más que esos 2 ingredientes, con el agua que coge la patata al cocerla supongo que tiene suficiente para ligarse ... pero a ver si Chef contesta. Besitos a los 2. Ñoquis. maya el 28-05-2010

Avatar de betosven betosven

Hola CHEFMAURIZIOCORTI, por favor ¿me podrías decir con qué se liga la masa de los gnocchi, es con huevo?, y si es así qué cantidad lleva?. Desde ya muchas gracias. Saludos.- Ñoquis. betosven el 25-05-2010

Avatar de wendy_ wendy_

Me alegro de saber como se hace esta masa, pues me gusta mucho y la verdad que voy a probar hacerle. Muchas gracias CHEFMAURIZIOCORTI Ñoquis. wendy_ el 04-04-2009

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