Ñoquis

Los ñoquis están deliciosos casi con cualquier cosa que los acompañes. Anímate a hacerlos en casa, sólo necesitas patatas y harina.

Receta de Ñoquis

Ingredientes para preparar Ñoquis

  • 600 gr. de patatas
  • 250 gr. de harina de trigo

¿Cómo preparar Ñoquis?

  • Limpiamos las patatas y las cocemos en agua hasta que estén blandas.
  • Cuando estén bien cocidas, quitamos la piel y esperamos que estén bien.
  • Tomamos el pasapurés y, con él, trituramos las patatas.
  • Añadimos la harina de trigo. Amasamos todo sobre la clásica mesa, hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
  • Obtenemos una bola oblonga y con un cuchillo, la cortamos en 4/5 trozos. Con cada trozo utilizando las manos, hacemos un cordón de masa y cortámolos en trocitos de 4 cm. y los reservamos... Hacemos lo mismo con los 4/5 cordones.
  • Para que los ñoquis tomen mejor la salsa los pinchamos con un tenedor en el centro como se ve en la foto.
  • Una vez que todos los ñoquis tengan la forma deseada, procedemos a cocerlos, para ello, tomamos una olla grande con agua y sal, y cuando empieza a hervir vertemos los ñoquis pero con mucho cuidado porque son muy delicados... El agua no tienes que hervir muy fuerte y por esto bajábamos el fuego.
  • Los ñoquis están bien cocidos cuando empiezan a subir arriba. Con una espumadera tomamos la pasta cocida y la vertemos, bien escurrida, dentro la salsa que tenemos lista... Condimentamos muy bien con la salsa que queramos y los comemos caliente.
  • Aunque lo parezca, no es complicado hacer este plato.
Nota del autor:

¿Quieres ver el paso de esta receta? pues entra en el blog de Maurizio Corti, Italia Auténtica, en el que puedes ver esta y otras recetas, auténticas italianas.

Esta es la autentica receta para hacer una pasta muy conocida en Italia y ahora tambien en Espana, los Gnocchi. Se pueden condimentar con salsa bolonesa, mozzarella albahaca y tomates, mantequilla parmigiano y salvia...Vamos, un regalito.

Comentarios sobre Ñoquis

  • Me alegro de saber como se hace esta masa, pues me gusta mucho y la verdad que voy a probar hacerle. Muchas gracias CHEFMAURIZIOCORTI

    Comentario de lulyanido el 04-04-2009
  • Hola CHEFMAURIZIOCORTI, por favor ¿me podrías decir con qué se liga la masa de los gnocchi, es con huevo?, y si es así qué cantidad lleva?. Desde ya muchas gracias. Saludos.-

    Comentario de eneida diaz el 25-05-2010
  • Betosven creo que Chef lo deja claro en su receta, no necesita nada más que esos 2 ingredientes, con el agua que coge la patata al cocerla supongo que tiene suficiente para ligarse ... pero a ver si Chef contesta. Besitos a los 2.

    Comentario de angy el 28-05-2010
  • Tiene razón Maya. Los huevos no sirven. Esta es la receta auténtica, otras recetas llevan huevos...pero es una tonteria. Baci desde Italia.

    Comentario de betzabet el 05-10-2010